Ботулизм
On июля - 1 - 2010
Ботулизм — тяжелое пищевое отравление, вызываемое токсинами, выделяемыми Clostridium botulinum. Изучено 7 видов ботуло-токсинов — А, В, С, D, Е, F и G. Наиболее токсичны ботулотокси-ны А и Е. С/, botulinum широко распространена в окружающей среде. В виде спор попадает в почву при удобрении ее навозом. Поэтому продукты растительного происхождения загрязняются спорами через почву. При 100 °С споры сохраняют жизнеспособность в течение 360 мин, при 120 °С— 10 мин. Оптимальной для жизнедеятельности С/, botulinum является температура 20—37 °С.
В записи нет меток.